{"product_id":"bezzera-matrix-top-mn-dualboiler-2-pid-incl-barista-kurs-workshop","title":"Bezzera Matrix Top MN - Double chaudière, 2 PID","description":"\u003cdiv class=\"ccc-mobile-wrapper\"\u003e\n\u003ch2\u003eBezzera Matrix Top MN – Double chaudière avec E61 et éclairage RGB\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuisine est encore sombre quand une lumière colorée brille déjà à travers les côtés vitrés. Tu soulèves le levier du groupe E61, l'espresso coule dense dans la tasse, et pendant qu'il coule, le lait chauffe à la vapeur en parallèle. Deux chaudières séparées, aucune attente entre les deux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Bezzera Matrix Top MN est une machine à porte-filtre à double chaudière avec un groupe de percolation E61 classique, deux thermostats PID et des panneaux latéraux en plexiglas éclairés. Bezzera la fabrique en Italie, dans un boîtier en acier inoxydable poli avec des poignées en bois de rose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDouble chaudière avec groupe de percolation E61\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'intérieur, deux chaudières en cuivre séparées fonctionnent de manière indépendante : une chaudière à café de 0,45 litre pour l'extraction et une chaudière vapeur et eau d'environ 1 litre. Comme les deux sont indépendantes, tu peux extraire un espresso et faire mousser du lait en même temps, aussi souvent que tu veux, sans que la pression ou la température ne chutent. Deux thermostats PID régulent séparément la chaudière à café et la chaudière vapeur ; tu maintiens la température d'extraction stable dans une plage d'environ 88 à 96 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe MN signifie une utilisation manuelle via le groupe E61 traditionnel : tu démarres l'extraction en soulevant le levier, et tu la termines en l'abaissant dès que la quantité souhaitée est dans la tasse. Le groupe E61 est compatible flow control, si tu souhaites plus tard contrôler le débit à la main avec un kit adapté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous extrayons selon un rapport de poids – 1:2 comme point de départ, soit environ 18 g de café pour 36 g d'espresso – et nous ajustons la mouture, la dose et la température jusqu'à ce que ça nous plaise. Il n'y a ni bien ni mal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÉcran tactile et panneaux latéraux éclairés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à l'écran tactile de 3,5 pouces, tu règles les températures des chaudières, tu programmes la pré-infusion, tu enregistres les heures d'allumage et d'extinction pour chaque jour de la semaine et tu définis quelle chaudière chauffe en premier. L'alarme du filtre à eau et la bascule entre réservoir et alimentation en eau directe passent aussi par là. Les panneaux latéraux en plexiglas dévoilent l'intérieur de la machine et s'ajustent en couleur et en luminosité via LED RGB. C'est une question de goût, et c'est voulu ainsi – qui veut cette présence dans la cuisine sait pourquoi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"ccc-compare-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDouble chaudière (extrait et produit de la vapeur simultanément)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGroupe de percolation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eE61, levier manuel (MN), thermosiphon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRégulation de la température\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2 PID (chaudière à café et chaudière vapeur) ; température d'extraction env. 88–96 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eChaudières\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eChaudière à café 0,45 L, chaudière vapeur\/eau env. 1 L, toutes deux en cuivre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eÉcran\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTactile 3,5 pouces (température, pré-infusion, minuterie, éclairage)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eÉclairage\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePanneaux latéraux en plexiglas avec LED RGB, couleur et luminosité réglables\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePompe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePompe rotative, pression réglable de l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePré-infusion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eréglable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVapeur\/eau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTubes anti-brûlure, valves à levier, buse vapeur à 2 trous\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePorte-filtre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e58 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEau\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRéservoir de 4 L ou raccordement à l'eau directe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBoîtier\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable AISI 304, poli, poignées en bois de rose\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePuissance\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003emax. 1500 W (220–240 V)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTemps de chauffe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTypique pour un E61, prévois un peu de temps de chauffe (env. 15 min)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions (l×p×h)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e310 × 470 × 420 mm, ca. 36 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFabriqué en Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eContenu de la livraison\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2 porte-filtres (poignée en bois de rose), paniers pour 1 et 2 tasses (7 g, 16 g), boutons d'extraction en bois de rose, filtre aveugle, tamper, cuillère doseuse, brosse en nylon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003ePour qui la Matrix Top MN est faite\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour tous ceux qui veulent extraire et vaporiser en parallèle à la maison, qui aiment le contrôle direct au levier du groupe E61 et qui adorent une pièce qui se démarque aussi visuellement. Que ce soit ta première machine à double chaudière ou que tu sois déjà habitué, aucune connaissance préalable n'est nécessaire. Si tu préfères programmer les quantités d'une simple pression, tu trouveras cela dans la version DE avec dosage volumétrique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe qui va avec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFraîchement moulu, tout se joue là. Une machine de cette classe mérite un moulin capable de notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/kaffeemuhlen\"\u003ecollection de moulins à café\u003c\/a\u003e – comme la Varia VS6 ou la Weber Workshops EG-1 ; la Varia VS3 ou la Comandante en moulin à main sont un peu plus abordables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un tamping propre et un puck prep soigné, jette un œil à notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/normcore\"\u003ecollection Normcore\u003c\/a\u003e ou à la gamme \u003ca href=\"\/fr\/collections\/weber-workshops\"\u003eWeber Workshops\u003c\/a\u003e – grâce au 58 mm, tout s'adapte. Pour que ton rapport 1:2 soit juste, une balance avec appli de notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/acaia\"\u003ecollection Acaia\u003c\/a\u003e ou une version compacte de la collection Normcore t'aide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa différence entre une double chaudière, un monochaudière et un échangeur de chaleur est expliquée dans notre \u003ca href=\"\/fr\/pages\/deep-dive-einkreiser-zweikreiser-dual-boiler-wie-das-heizsystem-deinen-espresso-beeinflusst\"\u003edeep dive sur le système de chauffe\u003c\/a\u003e; pour t'aider à choisir, consulte notre \u003ca href=\"\/fr\/pages\/kaffeemaschinen-vergleich-beratung\"\u003ecomparatif des machines à café\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAcheter la Bezzera Matrix Top MN – à Bern, Zürich et en ligne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTu peux acheter la Bezzera Matrix Top MN en Suisse dans notre boutique en ligne ou directement chez nous à Zürich et Bern, où tu peux la découvrir en direct : Bern à la Gerberngasse 44 (\u003ca href=\"https:\/\/maps.google.com\/?q=Gerberngasse+44,+3011+Bern\"\u003eCarte\u003c\/a\u003e) et Zürich à la Hagenholzstrasse 50b (\u003ca href=\"https:\/\/maps.google.com\/?q=Hagenholzstrasse+50b,+8050+Z%C3%BCrich\"\u003eCarte\u003c\/a\u003e). Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Un financement est possible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors de l'achat d'une machine, un cours d'introduction personnel (environ 60 minutes, à Bern, Zürich ou en ligne) est inclus – pour que tu puisses démarrer tout de suite. Nous répondons volontiers à tes questions par \u003ca href=\"mailto:office@coffeecoachingclub.info\"\u003eoffice@coffeecoachingclub.info\u003c\/a\u003e ou par téléphone pendant les heures d'ouverture, plus d'infos sur \u003ca href=\"\/fr\"\u003ecoffeecoachingclub.info\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eEst-ce que la Bezzera Matrix Top MN a un groupe E61 et un dosage volumétrique ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eElle a un groupe de percolation E61 classique. Le MN signifie une utilisation manuelle via le levier – le dosage volumétrique n'est pas présent ici, c'est toi qui détermines la quantité. Si tu préfères programmer les quantités, opte pour la version DE (avec groupe Bezzera BZ et trois PID). Le porte-filtre mesure 58 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCombien de chaudières et de PID la Matrix Top MN a-t-elle ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe sont deux chaudières en cuivre séparées : une chaudière à café de 0,45 litre et une chaudière vapeur et eau d'environ 1 litre, chacune régulée par son propre PID. Tu peux ainsi extraire et vaporiser en même temps ; la température d'extraction se situe entre 88 et 96 °C environ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eQue peuvent faire les panneaux latéraux éclairés ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes panneaux latéraux en plexiglas dévoilent l'intérieur de la machine et peuvent être ajustés en couleur et en luminosité via LED RGB depuis l'écran tactile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eRéservoir ou eau directe – et comment l'entretenir ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes deux : le réservoir de 4 litres la rend flexible, ou alors elle fonctionne avec un raccordement à l'eau directe, la pression de la pompe étant réglable de l'extérieur. Un programme de rinçage automatique du groupe est intégré ; rince quotidiennement avec le filtre aveugle sans détergent et environ tous les 50 extractions avec détergent. Nous recommandons une eau douce, pauvre en calcaire, et un détartrage régulier selon la dureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eOù puis-je acheter la Bezzera Matrix Top MN ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn ligne, dans toute la Suisse et au Liechtenstein, avec livraison en 2 à 4 jours ouvrables, ou directement dans nos showrooms à Bern (Gerberngasse 44) et Zürich (Hagenholzstrasse 50b). Un financement est possible.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"ccc-roastery-tip\"\u003e\n\u003cp\u003eDepuis la torréfaction : la Matrix maintient une température stable et délivre beaucoup de vapeur – ce qui convient aux profils denses et sucrés, même avec beaucoup de lait. Nous recommandons Cozy Chocolate, Nutty Delight et Very Nutty. Si tu préfères un profil clair et fruité, essaie Wild Peach ou Bright Cassis parmi nos \u003ca href=\"\/fr\/collections\/kaffeebohnen\"\u003ecafés en grains\u003c\/a\u003e. C'est notre recommandation, parmi d'autres.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Est-ce que la Bezzera Matrix Top MN a un groupe E61 et un dosage volumétrique ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Elle a un groupe de percolation E61 classique. Le MN signifie une utilisation manuelle via le levier – le dosage volumétrique n'est pas présent ici, c'est toi qui détermines la quantité. Si tu préfères programmer les quantités, opte pour la version DE (avec groupe Bezzera BZ et trois PID). Le porte-filtre mesure 58 mm.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien de chaudières et de PID la Matrix Top MN a-t-elle ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ce sont deux chaudières en cuivre séparées : une chaudière à café de 0,45 litre et une chaudière vapeur et eau d'environ 1 litre, chacune régulée par son propre PID. 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Un programme de rinçage automatique du groupe est intégré ; rince quotidiennement avec le filtre aveugle sans détergent et environ tous les 50 extractions avec détergent. Nous recommandons une eau douce, pauvre en calcaire, et un détartrage régulier selon la dureté.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Où puis-je acheter la Bezzera Matrix Top MN ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"En ligne, dans toute la Suisse et au Liechtenstein, avec livraison en 2 à 4 jours ouvrables, ou directement dans nos showrooms à Bern (Gerberngasse 44) et Zürich (Hagenholzstrasse 50b). 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