{"product_id":"la-marzocco-gs3","title":"La Marzocco GS3 AV – Macchina espresso a doppia caldaia con gruppo saturo","description":"\u003cdiv class=\"ccc-mobile-wrapper\"\u003e\u003ch2\u003eLa Marzocco GS3 AV – Macchina espresso a doppia caldaia con gruppo saturo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSono da poco passate le sei, la cucina è silenziosa e infili il portafiltro nel gruppo. Premi un tasto, la pompa rotativa ronza appena percettibile e si stacca la prima goccia: densa, color miele, con una crema che si chiude lentamente. Ciò che assapori nella tazza ha un motivo: la GS3 mantiene la temperatura così stabile che la prima estrazione del mattino sa esattamente come la terza del pomeriggio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa GS3 AV è una macchina del catalogo professionale di La Marzocco, costruita a Firenze, solo abbastanza compatta per la tua cucina. AV sta per Auto-Volumetric: programmi le tue dosi di erogazione e, con un tasto, la macchina ferma lo shot automaticamente. Noi di Coffee Coaching Club siamo partner di La Marzocco e torrefazione al tempo stesso: conosciamo la macchina dall'interno e tostiamo i chicchi che le si abbinano.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCosa distingue la GS3\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl cuore della GS3 è il gruppo saturo. In un gruppo E61 – lo standard di molte macchine domestiche – l'acqua circola attraverso una pesante testa metallica che si scalda in modo davvero uniforme solo dopo un lungo tempo di riscaldamento. Nella GS3 la testa di erogazione è collegata direttamente alla caldaia caffè ed è permanentemente circondata da acqua calda. L'acqua raggiunge il caffè macinato alla temperatura impostata, estrazione dopo estrazione, senza oscillazioni.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl caffè contiene oltre 800 composti aromatici, e quali di essi finiscono nella tua tazza dipende da quanto uniformemente temperatura e pressione attraversano il puck. Uno o due gradi di differenza decidono se uno shot risulta rotondo e dolce oppure piatto. Nella nostra torrefazione osserviamo che i gruppi saturi offrono un profilo aromatico più raffinato dell'E61; è la nostra visione, una tra tante.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA questo si aggiunge la doppia caldaia: caldaie separate per l'acqua caffè e per il vapore, entrambe regolate tramite PID. Estrai l'espresso e monti il latte contemporaneamente, senza che una funzione attenda l'altra. Il vapore ha riserva sufficiente per preparare cappuccini per più ospiti di seguito senza che la pressione crolli.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIn breve\u003c\/h3\u003e\u003ctable class=\"ccc-compare-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eTipo di macchina\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eDoppia caldaia con gruppo saturo\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eControllo\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eAV (Auto-Volumetric): dosi di erogazione programmabili, PID\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eCaldaia caffè \/ caldaia vapore\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e1,5 L \/ 3,5 L\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003ePompa\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003ePompa rotativa (silenziosa, salita di pressione lineare)\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003ePortafiltro\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e58 mm\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eAcqua\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eSerbatoio o allacciamento idrico diretto\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eControllo tramite app\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eCompatibile con La Marzocco Home App\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eScocca \/ colori\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eAcciaio inox: nero, bianco, argento\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eca. 34 kg\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eProduzione\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eFirenze, Italia\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eAV o MP\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eQuesta pagina è la versione AV (Auto-Volumetric): programmi le dosi di erogazione e, con un tasto, si ferma automaticamente, ottima per la ripetibilità e quando più persone usano la macchina. Chi preferisce controllare l'erogazione a mano tramite paddle e giocare con l'andamento della pressione lo trova nella \u003ca href=\"\/it\/products\/la-marzocco-gs3-mp-incl-barista-workshop\"\u003eGS3 MP (Manual Paddle)\u003c\/a\u003e. Entrambe sono macchine brillanti: è una questione di flusso di lavoro, non di qualità.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePer chi è la GS3\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNessuno ha bisogno di una GS3, e fa parte di una consulenza onesta dirlo. Esistono ottime macchine per molto meno. Chi sceglie una GS3 cerca il gruppo saturo nella propria cucina: la calma termica di una macchina da bar, la massa, la presenza sul bancone. Chi lo desidera di solito sa perché. La GS3 è una decisione, non un compromesso.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCosa si abbina\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl macinacaffè fa la differenza maggiore. Macinare al momento decide ciò che arriva per via retronasale nella tazza: il caffè premacinato perde in pochi minuti ciò che il chicco ha costruito in mesi. Per la massima precisione vale la pena guardare \u003ca href=\"\/it\/collections\/weber-workshops\"\u003eWeber Workshops\u003c\/a\u003e oppure \u003ca href=\"\/it\/collections\/option-o\"\u003eOption-O\u003c\/a\u003e, della stessa casa la \u003ca href=\"\/it\/products\/la-marzocco-swan-kaffeemuhle\"\u003eLa Marzocco Swan\u003c\/a\u003e o la più compatta \u003ca href=\"\/it\/products\/la-marzocco-pico\"\u003eLa Marzocco Pico\u003c\/a\u003e. L'estrazione per rapporto di peso (1:2 come punto di partenza) offre i risultati più affidabili; a questo aggiungi una bilancia di \u003ca href=\"\/it\/collections\/normcore\"\u003eNormcore\u003c\/a\u003e o con app e indicazione del flow-rate di \u003ca href=\"\/it\/collections\/acaia\"\u003eAcaia\u003c\/a\u003e. Quale macchina La Marzocco fa per te lo mostra il \u003ca href=\"\/it\/pages\/kaffeemaschinen-vergleich-beratung\"\u003econfronto macchine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOrdine, consegna e consulenza\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa GS3 puoi ordinarla direttamente online. Dopo l'ordine ti contattiamo brevemente per chiarire configurazione e consegna. Spedizione in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein in 2–4 giorni lavorativi, Click and Collect a \u003ca href=\"\/it\/pages\/bern-filiale\"\u003eBern\u003c\/a\u003e e \u003ca href=\"\/it\/pages\/zurich-oerlikon\"\u003eZürich\u003c\/a\u003e. Per una macchina di questa categoria consigliamo il ritiro nello showroom: così ripassiamo la macchina insieme. Con l'acquisto è incluso un corso introduttivo (circa 60 minuti, incl. filosofia di estrazione). Finanziamento possibile tramite Heylight. Domande volentieri via \u003ca href=\"mailto:office@coffeecoachingclub.info\"\u003eoffice@coffeecoachingclub.info\u003c\/a\u003e o per telefono negli orari d'ufficio.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa AV nella GS3?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAV sta per Auto-Volumetric: programmi le dosi di erogazione, premi un tasto per avviare e la macchina si ferma automaticamente. Chi vuole controllare a mano tramite paddle sceglie la GS3 MP.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eChe cos'è un gruppo saturo?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eLa testa di erogazione è collegata direttamente alla caldaia caffè ed è permanentemente circondata da acqua calda. Questo mantiene la temperatura di erogazione molto stabile: la prima estrazione sa come la terza.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003ePosso collegare la GS3 alla rete idrica?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSì. La GS3 funziona con serbatoio o allacciamento idrico diretto. Con l'allacciamento non devi mai rabboccare.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eIn cosa si differenzia la GS3 dalla Linea Mini R?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eEntrambe sono a doppia caldaia di La Marzocco. La GS3 ha il gruppo saturo, caldaie più grandi e più massa. Quale fa per te lo mostra il nostro \u003ca href=\"\/it\/pages\/kaffeemaschinen-vergleich-beratung\"\u003econfronto macchine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003ePosso vedere la GS3 dal vivo prima dell'acquisto?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSì, nei nostri showroom di Bern e Zürich. Non tutte le macchine sono sempre disponibili in sede: avvisaci per tempo e la prepariamo.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"ccc-roastery-tip\"\u003e\u003ch3\u003eConsiglio della torrefazione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa calma termica del gruppo saturo estrae dalle tostature medie proprio i composti che generano corpo e calore. Il nostro \u003ca href=\"\/it\/products\/cozy-chocolate-natural-brasilien-kaffeebohnen\"\u003eCozy Chocolate\u003c\/a\u003e mostra qui un cioccolato denso con una dolcezza che si costruisce lentamente. \u003ca href=\"\/it\/products\/nutty-delight-kaffee-blend-brasilien-indien\"\u003eNutty Delight\u003c\/a\u003e diventa rotondo e nocciolato, ideale con il latte. Chi cerca il massimo corpo senza acidità sceglie \u003ca href=\"\/it\/products\/very-nutty-kraftiger-robusta-aus-indien\"\u003eVery Nutty\u003c\/a\u003e. E chi ama sperimentare trova nella \u003ca href=\"\/it\/products\/wild-peach-ein-hell-gerosteter-omniroast-mit-pfirsichnote\"\u003eWild Peach\u003c\/a\u003e, di tostatura chiara, una tazza viva e fruttata. È il nostro consiglio, uno tra tanti.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Cosa significa AV nella La Marzocco GS3?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"AV sta per Auto-Volumetric: dosi di erogazione programmabili, premi un tasto per avviare e la macchina si ferma automaticamente. Chi vuole controllare a mano tramite paddle sceglie la GS3 MP.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Che cos'è un gruppo saturo?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"La testa di erogazione è collegata direttamente alla caldaia caffè ed è permanentemente circondata da acqua calda. 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