Zuriga E2, La Pavoni Casa Bar e Profitec GO a confronto

Quattro macchine da espresso compatte, quattro risposte molto diverse alla stessa domanda. La differenza più importante non compare in cima a nessuna scheda tecnica, ma per la maggior parte delle persone decide tutto: una delle quattro non può montare il latte.

Prima due cose, così sai a cosa attenerti. Primo: di queste quattro macchine, gestiamo solo le due La Pavoni. La Zuriga e la Profitec non le vendiamo – le confrontiamo comunque perché in Svizzera compaiono regolarmente nella stessa selezione. Secondo: tutti i dati qui sotto provengono dai produttori. Dove le fonti si contraddicono o manca qualcosa, lo segnaliamo.

La domanda a cui devi rispondere per prima

Bevi bevande a base di latte?

Lancia vapore: il primo criterio di esclusione

La Zuriga E2 non ha la lancia vapore. È una macchina da espresso pura. Zuriga offre per questo il modello gemello E2-S, dotato di vapore. Chi beve Cappuccino o Flat White, con la E2 sbaglia macchina – indipendentemente da quanto sia valida per il resto.

Le altre tre possono lavorare il latte. Sulla Casa Bar la lancia è in ottone cromato, sulla Casa Bar PID in acciaio inox con rivestimento Cool-Touch, sulla Profitec GO il vapore passa attraverso una valvola rotante, integrata da una funzione acqua calda.

La Profitec si chiama quindi GO, GO 2.0 o GO 100?

Per il produttore si chiama semplicemente GO. Né «2.0» né «100» compaiono nelle pagine prodotto di Profitec.

Le aggiunte arrivano dal commercio. „GO 2.0“ distingue la versione rivista dalla prima – la stessa Profitec ha annunciato la revisione, ma la chiama «la nuova GO» e ha mantenuto il nome del modello. „GO 100“ risale al codice articolo interno; il manuale d'uso la indica come «GO 10100», e i rivenditori di ricambi la vendono come «Pro100».

In pratica questo significa: se ti capitano «GO», «GO 2.0» e «GO 100», di norma si tratta della stessa macchina. Alcuni rivenditori tengono ancora la prima versione come rimanenza di magazzino, chiamandola lì «GO 1.0». I dati di questo articolo si riferiscono alla versione attuale.

In cosa si differenziano tecnicamente le quattro macchine?

«Non disponibile» significa: non abbiamo trovato alcuna indicazione del produttore in merito – non che manchi la funzione. Per la Zuriga E2, inoltre, le stesse fonti del produttore si contraddicono: la pagina prodotto indica 9 chilogrammi, il manuale d'uso 9,5; quanto alla pressione, la pagina prodotto riporta «15 bar, ridotti a 9 bar», mentre nel journal del produttore si legge «16 bar».

Cosa significa «nessuna caldaia» nella Zuriga?

Che l'acqua non viene preriscaldata in un serbatoio, ma durante il passaggio. Zuriga scrive che la macchina «non ha più bisogno di un boiler»; il riscaldamento avviene tramite un'unità che il produttore chiama Z2, in cui il gruppo di erogazione e il lato vapore vengono riscaldati separatamente.

In pratica questo significa due cose. Primo: un minuto e mezzo di tempo di riscaldamento – è la differenza più grande di tutto il confronto; la Profitec impiega circa sette minuti. Secondo: secondo il produttore, la temperatura viene regolata più di dieci volte al secondo, con uno scarto inferiore a 1,1 gradi, ma a 93 gradi fissi, che non si possono modificare.

Se questo sia un vantaggio o uno svantaggio dipende da come lavori. Chi, durante il Espresso Dial-in voglia intervenire anche sulla temperatura, può farlo con la Casa Bar PID e con la Profitec GO – con la Zuriga no.

Perché il portafiltro fa la differenza

Perché contano 55 millimetri invece di 58

Tre delle quattro si collocano su 58 millimetri, lo standard più diffuso. Solo la Casa Bar senza PID ha 55 millimetri. Sembra una differenza insignificante di tre millimetri, ma in pratica è il punto in cui si decide il mercato degli accessori.

Cestelli di precisione, pressini, distributori e imbuti dosatori per 58 millimetri sono disponibili di molti produttori. Per 55 millimetri la scelta è nettamente inferiore. Cosa comporta in concreto lo spieghiamo negli articoli sui cestelli di precisione e nel pressino di precisione.

Il sovrapprezzo della versione PID è giustificato?

La domanda si pone in modo diverso da quanto suggerisce il nome. La differenza tra la Casa Bar e la Casa Bar PID è non solo il controllo della temperatura. Secondo il produttore, cambiano ben sei cose:

A questo si aggiunge il peso: 13,3 invece di 8,0 chilogrammi. Non è fine a sé stesso, ma un indizio di più metallo all'interno – il che di norma favorisce la stabilità termica.

Entrambi i modelli, La Pavoni Casa Bar e La Pavoni Casa Bar PID, li trovi nel nostro shop.

Cosa rende diversa la Profitec GO

È quella più accessoriata delle quattro – e l'unica su cui puoi intervenire sulla pressione di estrazione senza aprire la scocca. Profitec integra, accessibile dall'esterno, una valvola di espansione e un manometro della pressione della pompa di serie.

A questo si aggiungono preinfusione attivabile, Shot Timer, display OLED, funzione acqua calda, orario di accensione e spegnimento programmabile e una modalità ECO. In questa fascia di prezzo è insolitamente tanto.

Il prezzo da pagare per questo è la costruzione: la GO è un monocircuito con caldaia in ottone da 0,3 litri, quindi eroghi ed emetti vapore in sequenza, non contemporaneamente. E con circa sette minuti di tempo di riscaldamento è la più paziente delle quattro. Non utilizza un gruppo E61, ma un gruppo ad anello – ecco perché si ferma a 12,9 chilogrammi, mentre le macchine E61 della stessa casa superano i 20 chilogrammi.

Attualmente non abbiamo la Profitec GO nel nostro assortimento. La includiamo in questo confronto perché vi appartiene obiettivamente – non perché vogliamo venderla. Ci sono due dati che non siamo riusciti a trovare presso il produttore: il campo di regolazione del PID in gradi e una pressione nominale della pompa in bar. Il valore di 9 bar spesso citato proviene dai rivenditori, non da Profitec.

Quanto spazio occupano le quattro macchine?

La Zuriga è, con 17 centimetri di larghezza la più stretta e, con un serbatoio da 700 millilitri, anche la più piccola. È chiaramente pensata per cucine piccole, dove viene riempita di fresco ogni giorno.

La Profitec GO, con 21 centimetri, è più stretta di entrambe le La Pavoni, ma con 36 centimetri è la più profonda – un aspetto rilevante sotto un pensile basso. La Casa Bar PID, con 37 centimetri, è la più alta.

Per l'altezza massima della tazza, Zuriga indica 8 centimetri. Per La Pavoni e Profitec non abbiamo trovato alcuna indicazione del produttore in merito – chi usa bicchieri alti per il latte macchiato dovrebbe misurare prima.

Quale si adatta a chi?

Ciò che non compare in nessuna di queste righe: quale fa l'espresso migliore. A deciderlo, in gran parte, è il macinacaffè, e in modo più netto della macchina. Chi deve risparmiare, risparmi prima sulla macchina che sul macinacaffè.

Domande frequenti sul confronto

La Zuriga E2 ha la lancia vapore?

No. La Zuriga E2 è una macchina da espresso pura, senza vapore. Chi vuole montare il latte ha bisogno del modello gemello E2-S. Le due La Pavoni Casa Bar e la Profitec GO hanno la lancia vapore.

La Profitec si chiama davvero GO 2.0?

No, non secondo il produttore. Profitec chiama il modello sempre e solo «GO». Le denominazioni «GO 2.0» e «GO 100» provengono dal commercio: «2.0» distingue la versione rivista dalla prima, «100» risale al codice articolo interno Pro100. Esiste un solo modello attuale.

Cosa differenzia la La Pavoni Casa Bar dalla Casa Bar PID?

Molto più del semplice controllo della temperatura. Secondo il produttore si differenziano la caldaia (acciaio da 0,22 litri contro ottone da 0,3 litri), il portafiltro (55 contro 58 millimetri), la potenza (950 contro 1320 watt), il peso (8,0 contro 13,3 chilogrammi) e la lancia vapore (ottone cromato contro acciaio inox con Cool Touch). La versione PID dispone inoltre di uno Shot Timer.

Quale delle quattro ha la dotazione più ricca?

La Profitec GO. Offre PID, manometro della pressione della pompa, preinfusione attivabile, Shot Timer, display OLED, funzione acqua calda, orario di accensione e spegnimento programmabile e una valvola di espansione accessibile dall'esterno per regolare la pressione di estrazione. Con 12,9 chilogrammi, però, non è certo una macchina minuscola.

Che temperatura di estrazione ha la Zuriga E2?

93 gradi, fissi e non modificabili. Il produttore dichiara di misurare e regolare la temperatura più di dieci volte al secondo, con uno scarto inferiore a 1,1 gradi. La Casa Bar PID è impostata di fabbrica a 92 gradi ed è regolabile; per la Profitec GO non abbiamo trovato un campo di regolazione in gradi.

Quale macchina è pronta all'uso più rapidamente?

La Zuriga E2. Il produttore indica un minuto e mezzo, perché la macchina non deve riscaldare una caldaia, ma riscalda l'acqua durante il passaggio. Profitec indica per la GO circa sette minuti in modalità Fast-Heat-Up. Per le due La Pavoni non abbiamo trovato alcuna indicazione del produttore sul tempo di riscaldamento.

Quale diametro del portafiltro è migliore?

Non migliore, ma più pratico: 58 millimetri è lo standard più diffuso, per il quale esiste una vasta scelta di cestelli, pressini e distributori. Zuriga E2, Casa Bar PID e Profitec GO hanno 58 millimetri, solo la Casa Bar senza PID ha 55.

Queste macchine sono certificate secondo lo standard SCA?

Per nessuna delle quattro è possibile dimostrarlo. Lo standard SCA-350 per le macchine da espresso esiste, ma nell'elenco pubblico degli apparecchi certificati della Specialty Coffee Association figurano esclusivamente filtri domestici e macinacaffè. Né Zuriga, né La Pavoni, né Profitec vi compaiono.

Quale delle quattro dovrei comprare?

Dipende da quattro domande: hai bisogno di schiuma di latte, quanto spazio hai, vuoi regolare tu stesso la temperatura di estrazione, e quanto conta per te la comodità d'uso? Senza latte e con poco spazio, molto depone a favore della Zuriga E2. Con latte e budget limitato, della Casa Bar. Per accessori da 58 millimetri e temperatura regolabile, della Casa Bar PID. Per la dotazione più ricca e la passione per la regolazione manuale, della Profitec GO.

E adesso?

Il passo successivo più onesto è mettere le mani sulle macchine, invece di leggere schede tecniche. Nei nostri showroom di Bern e Zürich trovi apparecchi con cui puoi preparare il caffè tu stesso – e nei Workshops lo ripercorriamo insieme.

Come regolare poi l'espresso, lo trovi nell'articolo Espresso Dial-in. Quale miscela si abbina, lo trovi nei nostri chicchi di caffè. E perché una crema spessa non dice nulla sulla qualità, lo trovi nell'articolo su Espresso. Siamo United by Coffee – non importa quale delle quattro hai sul bancone.

Fonti e contesto

• Zuriga E2: pagine prodotto ZEEU401 e ZEEU402, manuale d'uso Generazione 2 e il journal del produttore sulla seconda generazione, tutti su zuriga.com. Assenza della lancia vapore e distinzione dalla E2-S: supporto Zuriga.
• La Pavoni New Casabar e New Casabar PID: pagine prodotto di lapavoni.com per le varianti Steel e Black, nonché la panoramica di gamma «Manual coffee machines».
• Profitec GO: pagina prodotto e articolo del blog sulla versione rivista su profitec-espresso.com; produzione a Milano secondo la pagina del produttore «Handmade». Le denominazioni «GO 2.0» e «GO 100» provengono dal commercio e non sono verificabili presso il produttore.
• Tempo di riscaldamento della Casa Bar PID: dato del rivenditore, non del produttore. Per la Casa Bar senza PID non abbiamo trovato alcuna indicazione sul tempo di riscaldamento.
• Non trovato: produttore della pompa per tutte e quattro le macchine, campo di regolazione del PID della Profitec GO in gradi, pressione nominale della pompa Profitec secondo il produttore, materiale della scocca della GO secondo il produttore, dati su manometro e scaldatazze della Zuriga.
• Sul volume della caldaia della Profitec GO, diversi rivenditori indicano 0,4 litri; il produttore indica 0,3. Ci atteniamo all'indicazione del produttore.
• SCA-350: lo standard per le macchine da espresso esiste, ma nell'elenco pubblico degli apparecchi certificati della Specialty Coffee Association figurano solo filtri domestici e macinacaffè. Per nessuna delle quattro macchine è dimostrabile una certificazione.
• Non abbiamo la Zuriga E2 né la Profitec GO nel nostro assortimento. Per i dati aggiornati sulle due La Pavoni fa fede la rispettiva pagina prodotto.