Zuriga E2, La Pavoni Casa Bar e Profitec GO em comparação

Quatro máquinas de espresso compactas, quatro respostas muito diferentes à mesma pergunta. A diferença mais importante não aparece em destaque em nenhuma ficha técnica, mas para a maioria das pessoas decide tudo: uma das quatro não consegue vaporizar leite.

Antes de mais, duas coisas para que saibas com o que contas. Primeiro: destas quatro máquinas, só temos as duas La Pavoni. A Zuriga e a Profitec não as vendemos – comparamo-las na mesma assim, porque na Suíça aparecem regularmente na mesma seleção. Segundo: todos os números abaixo vêm dos fabricantes. Onde as fontes se contradizem ou falta algo, dizemos.

A pergunta a que deves responder primeiro

Tomas bebidas com leite?

Lança de vapor: o primeiro critério de exclusão

A Zuriga E2 não tem lança de vapor. É uma máquina de espresso pura. Para isso, a Zuriga oferece o modelo irmão E2-S, que tem vapor. Quem beber Cappuccino ou Flat White, simplesmente não acerta com a E2 – independentemente de quão boa seja em tudo o resto.

As outras três conseguem trabalhar o leite. Na Casa Bar, a lança é de latão cromado; na Casa Bar PID, de aço inoxidável com revestimento Cool-Touch; na Profitec GO, o vapor passa por uma válvula rotativa, complementada por uma função de água quente.

Afinal, a Profitec chama-se GO, GO 2.0 ou GO 100?

Para o fabricante, chama-se simplesmente GO. Nem «2.0» nem «100» aparecem nas páginas de produto da Profitec.

Os acrescentos vêm do comércio. „GO 2.0“ distingue a versão revista da primeira – a própria Profitec anunciou a revisão, mas chama-lhe «a nova GO» e manteve o nome do modelo. „GO 100“ remete para o número de artigo interno; o manual de instruções designa-a como «GO 10100», e os revendedores de peças vendem-na como «Pro100».

Na prática, isto significa: se encontrares «GO», «GO 2.0» e «GO 100», em regra trata-se da mesma máquina. Alguns revendedores ainda têm a primeira versão como saldo de stock e chamam-lhe aí «GO 1.0». Os dados deste artigo referem-se à versão atual.

Em que se diferenciam tecnicamente as quatro?

«Sem indicação» significa: não encontrámos qualquer indicação do fabricante sobre isso – não que a função esteja ausente. No caso da Zuriga E2, as próprias fontes do fabricante contradizem-se: a página do produto indica 9 quilogramas, o manual de instruções 9,5; quanto à pressão, a página do produto diz «15 bar, reduzidos a 9 bar», enquanto no journal do fabricante consta «16 bar».

O que significa «sem caldeira» na Zuriga?

Que a água não é pré-aquecida num depósito, mas sim durante a passagem. A Zuriga escreve que a máquina «já não precisa de boiler»; o aquecimento é feito através de uma unidade que o fabricante designa por Z2, na qual o grupo de extração e o lado do vapor são aquecidos separadamente.

Na prática, isto significa duas coisas. Primeiro: um minuto e meio de tempo de aquecimento – é a maior diferença de toda a comparação; a Profitec precisa de cerca de sete minutos. Segundo: segundo o fabricante, a temperatura é regulada mais de dez vezes por segundo, com um desvio inferior a 1,1 graus, mas a 93 graus fixos, que não podem ser alterados.

Se isto é uma vantagem ou uma desvantagem depende de como trabalhas. Quem, ao fazer o Espresso Dial-in quiser também ajustar a temperatura, pode fazê-lo na Casa Bar PID e na Profitec GO – na Zuriga, não.

Por que motivo o porta-filtro faz a diferença

Por que motivo contam 55 milímetros em vez de 58

Três das quatro situam-se em 58 milímetros, o padrão mais difundido. Só a Casa Bar sem PID tem 55 milímetros. Isto parece uma diferença insignificante de três milímetros, mas na prática é o ponto em que se decide o mercado de acessórios.

Cestos de precisão, tampers, distribuidores e funis doseadores para 58 milímetros existem de muitos fabricantes. Para 55 milímetros, a oferta é claramente menor. O que isso traz na prática explicamo-lo em cestos de precisão e no tamper de precisão.

O sobrecusto da versão PID é justificado?

A pergunta coloca-se de forma diferente do que o nome sugere. A diferença entre a Casa Bar e a Casa Bar PID é não apenas o controlo da temperatura. Segundo o fabricante, mudam nada menos do que seis coisas:

A isto soma-se o peso: 13,3 em vez de 8,0 quilogramas. Isto não é um fim em si mesmo, mas sim um indício de mais metal no interior – o que, geralmente, favorece a estabilidade térmica.

Ambos os modelos, La Pavoni Casa Bar e La Pavoni Casa Bar PID, encontras na nossa loja.

O que torna a Profitec GO diferente

É a mais equipada das quatro – e a única em que podes ajustar a pressão de extração sem abrir a carcaça. A Profitec incorpora, acessível pelo exterior, uma válvula de expansão e um manómetro de pressão da bomba de fábrica.

A isto juntam-se pré-infusão ativável, Shot Timer, ecrã OLED, função de água quente, horário de ligar e desligar programável, bem como um modo ECO. Nesta categoria de preço, isso é invulgarmente muito.

O preço a pagar por isso é a construção: a GO é um monocircuito com caldeira de latão de 0,3 litros, portanto extrais e vaporizas um a seguir ao outro, não em simultâneo. E com cerca de sete minutos de tempo de aquecimento, é a mais paciente das quatro. Não utiliza um grupo E61, mas sim um grupo anular – por isso fica-se pelos 12,9 quilogramas, enquanto as máquinas E61 da mesma casa pesam mais de 20 quilogramas.

Atualmente não temos a Profitec GO no nosso sortido. Incluímo-la nesta comparação porque lhe pertence objetivamente – não porque a queiramos vender. Há dois dados que não conseguimos encontrar junto do fabricante: o intervalo de ajuste do PID em graus e uma pressão nominal da bomba em bar. O valor de 9 bar frequentemente mencionado vem de revendedores, não da Profitec.

Quanto espaço precisam as quatro?

A Zuriga é, com 17 centímetros de largura a mais estreita e, com um depósito de 700 mililitros, a mais pequena. Está claramente concebida para cozinhas pequenas, onde é reabastecida diariamente.

A Profitec GO, com 21 centímetros, é mais estreita do que as duas La Pavoni, mas com 36 centímetros é a mais profunda – algo relevante debaixo de um armário suspenso baixo. A Casa Bar PID, com 37 centímetros, é a mais alta.

Quanto à altura máxima da chávena, a Zuriga indica 8 centímetros. Para a La Pavoni e a Profitec não encontrámos qualquer indicação do fabricante sobre isso – quem usa copos altos para latte macchiato deve medir antes.

Qual se adequa a quem?

O que não consta em nenhuma destas linhas: qual delas faz o melhor espresso. Isso é decidido, em grande parte, pelo moinho, e de forma mais determinante do que pela máquina. Quem precisar de poupar deve fazê-lo antes na máquina do que no moinhos de café.

Perguntas frequentes sobre a comparação

A Zuriga E2 tem lança de vapor?

Não. A Zuriga E2 é uma máquina de espresso pura, sem vapor. Quem quiser vaporizar leite precisa do modelo irmão E2-S. As duas La Pavoni Casa Bar e a Profitec GO têm lança de vapor.

A Profitec chama-se mesmo GO 2.0?

Não, não segundo o fabricante. A Profitec chama ao modelo sempre apenas «GO». As designações «GO 2.0» e «GO 100» vêm do comércio: «2.0» distingue a versão revista da primeira, «100» remete para o número de artigo interno Pro100. Existe apenas um modelo atual.

O que diferencia a La Pavoni Casa Bar da Casa Bar PID?

Bastante mais do que o controlo da temperatura. Segundo o fabricante, diferenciam-se a caldeira (aço de 0,22 litros face a latão de 0,3 litros), o porta-filtro (55 face a 58 milímetros), a potência (950 face a 1320 watts), o peso (8,0 face a 13,3 quilogramas) e a lança de vapor (latão cromado face a aço inoxidável com Cool Touch). A versão PID tem ainda um Shot Timer.

Qual das quatro tem mais equipamento?

A Profitec GO. Traz PID, manómetro de pressão da bomba, pré-infusão ativável, Shot Timer, ecrã OLED, função de água quente, horário de ligar e desligar programável, bem como uma válvula de expansão acessível pelo exterior para ajustar a pressão de extração. Com 12,9 quilogramas, também não é propriamente uma máquina pequena.

Que temperatura de extração tem a Zuriga E2?

93 graus, fixos e não alteráveis. O fabricante indica que mede e regula a temperatura mais de dez vezes por segundo, com um desvio inferior a 1,1 graus. A Casa Bar PID vem de fábrica a 92 graus e é ajustável; para a Profitec GO não encontrámos um intervalo de ajuste em graus.

Qual máquina fica pronta a usar mais depressa?

A Zuriga E2. O fabricante indica um minuto e meio, porque a máquina não precisa de aquecer uma caldeira, aquecendo antes a água durante a passagem. A Profitec indica para a GO cerca de sete minutos no modo Fast-Heat-Up. Para as duas La Pavoni não encontrámos qualquer indicação do fabricante sobre o tempo de aquecimento.

Que diâmetro de porta-filtro é melhor?

Não melhor, mas mais prático: 58 milímetros é o padrão mais difundido, para o qual existe uma grande variedade de cestos, tampers e distribuidores. A Zuriga E2, a Casa Bar PID e a Profitec GO têm 58 milímetros; só a Casa Bar sem PID tem 55.

Estas máquinas estão certificadas segundo o padrão SCA?

Para nenhuma das quatro é possível comprová-lo. O padrão SCA-350 para máquinas de espresso existe, mas na lista pública de equipamentos certificados da Specialty Coffee Association constam exclusivamente máquinas de filtro domésticas e moinhos. Nem a Zuriga, nem a La Pavoni, nem a Profitec aparecem lá.

Qual das quatro devo comprar?

Isso depende de quatro perguntas: precisas de espuma de leite, quanto espaço tens, queres ajustar tu mesmo a temperatura de extração, e quanto valorizas o conforto de utilização? Sem leite e com pouco espaço, muito fala a favor da Zuriga E2. Com leite e orçamento apertado, da Casa Bar. Para acessórios de 58 milímetros e temperatura ajustável, da Casa Bar PID. Para o maior equipamento e gosto por ajustes manuais, da Profitec GO.

E agora?

O próximo passo mais honesto é experimentar as máquinas em vez de ler fichas técnicas. Nos nossos showrooms em Bern e Zürich há equipamentos com os quais podes tirar café tu mesmo – e nos Workshops percorremo isso juntos.

Como ajustar depois o espresso, está no Espresso Dial-in. Que grão combina com isso, encontras nos nossos grãos de café. E por que motivo uma crema espessa nada diz sobre a qualidade, está no artigo sobre o Espresso. Somos United by Coffee – seja qual for das quatro que tens na tua bancada.

Fontes e contexto

• Zuriga E2: páginas de produto ZEEU401 e ZEEU402, manual de instruções Geração 2, bem como o journal do fabricante sobre a segunda geração, todos em zuriga.com. Ausência de lança de vapor e distinção face à E2-S: suporte da Zuriga.
• La Pavoni New Casabar e New Casabar PID: páginas de produto de lapavoni.com para as variantes Steel e Black, bem como a visão geral de gama «Manual coffee machines».
• Profitec GO: página de produto e artigo de blog sobre a versão revista em profitec-espresso.com; fabrico em Milão segundo a página do fabricante «Handmade». As designações «GO 2.0» e «GO 100» vêm do comércio e não são comprováveis junto do fabricante.
• Tempo de aquecimento da Casa Bar PID: dado do revendedor, não do fabricante. Para a Casa Bar sem PID não encontrámos qualquer indicação sobre o tempo de aquecimento.
• Não encontrado: fabricante da bomba nas quatro máquinas, intervalo de ajuste do PID da Profitec GO em graus, pressão nominal da bomba da Profitec segundo o fabricante, material da carcaça da GO segundo o fabricante, dados sobre manómetro e aquecedor de chávenas na Zuriga.
• Quanto ao volume da caldeira da Profitec GO, vários revendedores indicam 0,4 litros; o fabricante indica 0,3. Seguimos a indicação do fabricante.
• SCA-350: o padrão para máquinas de espresso existe, mas na lista pública de equipamentos certificados da Specialty Coffee Association apenas constam máquinas de filtro domésticas e moinhos. Para nenhuma das quatro máquinas é possível comprovar uma certificação.
• Não temos a Zuriga E2 nem a Profitec GO no nosso sortido. Para os dados atuais sobre as duas La Pavoni é determinante a respetiva página de produto.